如果要问学习院附近的那家乌龙面店的菜单究竟有哪些？其实这家乌龙面最早是仅制作最纯粹的全素「圣一乌龙面」，以昆布、酱油、味噌为汤底，再摆上一块厚扬。后来又增加了以海鲜为主体的「龙宫乌龙面」，一样是以昆布和酱油为汤底，不过没有味噌，然后再摆上一只乌贼和一只虾子，虾子在日本被叫作海老。

接下来又出现了药膳乌龙面，汤底就跟龙宫乌龙面一样，除了银杏乌龙面以外，牡丹乌龙面跟红叶乌龙面都会再多一颗水煮玉子，也就是水煮蛋，而银杏乌龙面之所以没有再多一颗水煮蛋的原因是因为，毕竟鸡跟鸭都是卵生，即便用的是鸡蛋而不是鸭蛋，这样吃起来依旧感觉就很像是在吃亲子丼，将禽肉与其尚未孵化的下一代放在一起烹煮，这种将亲子一同给吃下肚的概念，其实是很大不敬而且的确是显得很残忍的思维。

因为日本在明治维新以前，受佛教与「肉食禁止令」的影响，当时的日本人其实并不吃鸡肉，即使后来解禁，鸡肉和鸡蛋在饮食文化中也有着身分跟等级之间的差异，在那时的人们认为将两者混在一起烹煮简直就是大逆不道的行为，因此在很长的一段时间内，这道料理是完全无法成为主流的。也就是因为受佛教与肉食禁止令的影响，在过去日本民众要吃肉就必须伪装在药膳的名义下才能够吃，就如同夫妇善哉乌龙面那样，这是这家圣一庵乌龙面店里头，唯一一个被伪装成主食的和菓子点心。

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